Sujet:Détermination électrocatalytique de l’histamine par voltampérométrie en couche mince.
Candidat: Démo KOITA -Laboratoire d’Electrochimie et des Procédés Membranaires (LEPM)
Ecole Doctorale: PCSTUI (Physique Chimie Sciences de la Terre, de l’Univers et de l’Ingénieur)
Formation Doctorale: SEE (Système Energétique et Environnement)
Directeur de thèse:M. Omar SOCK, Professeur ESP/UCAD
Date: 29 Juin 2015 à l’Ecole Supérieure Polytechnique.
le jury est composé de:
Prénom Nom Établissement Fonction
M. Modou FALL Prof, FST/UCAD Président
M. Théodore TZEDAKIS Prof,UPS/Toulouse Membres
M. Omar SOCK Prof, ESP/UCAD Membres
M. Abdoulaye KONE Maître de conf, FST/UCAD Membres
M. Mahy DIAW Maître de conf, FST/UCAD Membres
M.Omar SOCK Prof, ESP/UCAD Directeur de Thèse
Résumé :
Le taux d’histamine, donnée obligatoire pour l’exportation des produits halieutiques est principalement déterminé par les méthodes fluorimétriques, longues et onéreuses.
L’objectif de cette étude est le dosage de l’histamine dans le poisson par la mise en œuvre de la technique voltampérométrique en couche mince.
Une faible quantité d’une solution d’histamine, en présence de Nickel (II), est mise en contact avec l’électrode de travail en platine (anode), dans un compartiment de quelques dizaines de microlitres. Contrairement aux méthodes classiques où les transformations électrochimiques ne modifient pas sensiblement la composition de la solution étudiée (microélectrolyse), la totalité du réactif contenu dans la couche mince est transformée au cours du tracé d’une courbe intensité/ potentiel. Les paramètres expérimentaux tels que les concentrations de l’histamine et du catalyseur (Ni(II)) ainsi que le type de réaction mis en jeu sont étudiés.
L’étude réalisée permet d’avancer dans la compréhension du mécanisme des réactions, d’accéder à quelques paramètres réactionnels et propose une méthode d’estimation rapide, simple et bon marché de la teneur en histamine dans un échantillon réel de poisson.
Mots- clés : Histamine, voltampérométrie en couche mince, catalyseur.
